洋厝里－謝梁素珠女士：與先生扛起家庭重擔，努力不懈，

謝梁素珠女士，現年61歲，彰化縣鹿港人，出生於大家庭，上有父母親及3位姐姐1位哥哥，下有3位弟弟及2位妹妹，在家中排行第五，全家共有15人。從小家中環境困苦，但父母對於子女更是管教嚴苛從不怠慢，強調倫理道德的重要性及做人的道理，兄弟姐妹間的感情極為融洽。
因家境貧寒，當時是務農社會，家中因為小孩眾多，壓力實在龐大，梁女士為了減輕父母的重擔，自願放棄學業到田裡幫忙做事，每天日出而作、日落而歸，並且獲得鄉里長輩的讚賞，到21歲那年，連住在隔壁的公公也因賞識她的勤勞和孝順，進而向父親說媒，與未曾蒙面過且仍在服兵役的先生完成文定，待先生退役後，24歲那年以簡單樸實的形式迎娶。
婚後與先生繼續從事務農工作，家中大大小小共16人，因公公早逝，家中尚有4位年幼的小叔及5位小姑嗷嗷待哺，一方面幫忙照顧幼小及婆婆，身兼媳婦與母親之責任，每天更是清晨天未亮起身打理餐點後，便出門工作，天黑立即回家煮飯，同父親並肩扛起家中生計責任。
梁女士育有2子1女，加重了家中經濟問題，與先生幫人洗車來增加收入，為配合車主可以白天用車，必須每天夜晚犧牲睡眠時間到客戶家中洗車直到隔天下午，每天至少14-15小時，工作忙碌之餘仍不忘叮嚀三個小孩的學業，照顧婆婆生活起居，日復一日長達17年，後因體力實在無法負荷，轉與大伯學習製作肉羹維生，待學習成果後開業肉羹店，清晨4點起床自製肉羹、白天營業，依然日夜不停工作，靠著堅毅不饒的精神，開店至今已19年，更是努力不懈，於8年前創立第二家分店，現由長子掌管。